ผู้จัดการฝ่ายจัดซื้ออาหารและเครื่องดื่ม (40K–70K) (SDG-128145)

Job Detail

<ความรับผิดชอบในงาน>
- การแก้ไขเมนูหลักประจำปี (ปีละครั้ง)
- การสร้างเมนูที่เป็นธรรม (หกครั้งต่อปี)
- รักษาและปรับปรุงอัตราส่วนต้นทุนอาหารรายเดือน (เฉลี่ย 15–20% ในทุกร้านค้า)
- การควบคุมต้นทุนและการเจรจาต่อรองซัพพลายเออร์ (ประเมินตามผลลัพธ์)
- การจัดการสัญญา (ดูแลข้อตกลงซัพพลายเออร์ทั้งหมด)
- การพัฒนาเมนู Food Fair การวางแผนประจำปี และรอบ PDCA รายเดือน
- การพัฒนาเมนูปกติ
- การจัดหาซัพพลายเออร์ การประเมิน การเจรจาสัญญาจูงใจ และการจัดการ
- การพัฒนาเมนูบาร์เครื่องดื่ม
- จัดซื้อและบำรุงรักษาอุปกรณ์ครัว (ร่วมกับ Facility)
- การจัดการอัตราส่วนต้นทุนอาหาร, การสร้างรายงานรายสัปดาห์/รายเดือน
- การจัดการสินค้าคงคลังสิ้นเดือนและเริ่มต้นเดือนสำหรับเสบียงอาหาร
- การจัดการความปลอดภัยของอาหาร รวมถึงนโยบายอายุการเก็บรักษาและวิธีการเก็บรักษา
- คำแนะนำในการประกอบอาหาร การฝึกอบรม และการจัดการสูตรอาหาร
< ความร่วมมือด้านการขายระดับองค์กร >
- พัฒนาเมนูอาหารจัดเลี้ยงสำหรับลูกค้าองค์กร (ร่วมกับฝ่ายขายองค์กร)
การดำเนินงานร้านใหม่
- ยืนยันรูปแบบอุปกรณ์ครัวและประสิทธิภาพขั้นตอนการทำงาน
- สั่งซื้อเครื่องครัวและชั้นวางโกดัง
- จัดเตรียมการจัดส่งอาหารเบื้องต้นสำหรับการเปิดร้านใหม่
- ตั้งค่าอุปกรณ์บาร์เครื่องดื่มและสั่งสินค้าคงคลังเบื้องต้น
- สั่งซื้อของใช้ในร้าน (เช่น กระดาษทิชชู ใบเสร็จรับเงิน กระดาษไข ฯลฯ)
- ประสานงานกับซัพพลายเออร์เกี่ยวกับการเปิดร้านใหม่
- จัดให้มีการฉีดวัคซีนไทฟอยด์
- จัดหลักสูตรการจัดการอาหาร
- จัดการบริการกำจัดสัตว์รบกวน
การพัฒนาและขยายครัวกลาง
- สำรวจบริษัทจัดเลี้ยงที่มีอยู่เพื่อเข้าซื้อกิจการที่มีศักยภาพ
- สร้างรายการเมนู
- งานอื่นๆ จากการรายงาน


<ทักษะ / ประสบการณ์ที่จำเป็น>
- สัญชาติไทย , ชาย, หญิง อายุ 30 - 48 ปี
- ปริญญาตรี
- ปริญญาตรีสาขาที่เกี่ยวข้อง (เช่น Food Technologies exp)
- มีประสบการณ์อย่างน้อย 5 ปีในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) โดยเฉพาะด้านการจัดซื้อ การจัดซื้อ หรือการจัดการห่วงโซ่อุปทาน
- ภาษาอังกฤษระดับกลางเพื่อการสื่อสารกับผู้จัดการสาขาชาวญี่ปุ่นและชาวไทย
- ความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัย
- การควบคุมต้นทุนอาหารที่เข้มงวด (ประสบการณ์การรักษาอัตราส่วน 15–20%)
- ความรู้เรื่องความปลอดภัยของอาหาร (HACCP/สุขอนามัย) และการปฏิบัติงานในครัว
- มีประสบการณ์ด้าน R&D เมนู และการกำหนดมาตรฐานสูตร
- ใครสามารถดูแลและจัดการสามารถหมุนเวียนไปยังสาขาอื่นอีก 4 แห่งในกรุงเทพฯ ตามที่ได้รับมอบหมาย
<ทักษะ / ประสบการณ์ที่ต้องการ>
- มีประสบการณ์ในการตั้งค่าครัวกลาง (CK) หรือการวิจัย M&a
- มีความรับผิดชอบที่ดี

ทักษะทางภาษา
ระดับภาษาอังกฤษ : การสนทนา
ระดับภาษาญี่ปุ่น : ไม่มี

สถานที่ทำงาน: มาบุญครอง ใกล้ BTS สนามกีฬาแห่งชาติ (สามารถโอนไปยังร้านค้าอื่นที่มีอยู่ได้เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงบุคลากรภายใน)
เวลาทำงาน: 9:00-6:00 น.(*8 ชั่วโมงทำงานต่อวัน (ทำงานเป็นกะตามกำหนดการที่ได้รับมอบหมาย) *หยุด 1 วัน/สัปดาห์ *สำหรับเวลาทำงานบางครั้งอาจมีการเปลี่ยนแปลงเวลาได้)

เกี่ยวกับสิทธิประโยชน์
40,000–70,000 บาท

เกี่ยวกับบริษัท
สินค้าและบริการ: ร้านแฟมิลี่คาราโอเกะ
ประเภทธุรกิจ: ร้านอาหาร / โรงแรม;