Job Description
1.Culinary Standard - Provides direction for menu development - Ensures the quality of ingredients are met - Maintain purchasing, receiving and food storage standards 2.Kitchen operations management -Develops and maintain guidelines and control procedures for purchasing and receiving areas -Communicates the importance of safety procedures -Establishes goals including performance goals, budget foals, team goals -Conduct regular quality assurance checks to maintain the highest standards of food quality, taste and presentation 3.Leadership and Staff management & development -Managed day-to-day operations -Provides guidance and directions to subordinates, setting performance standard and monitoring performance -Managing team to fill gaps ------------------------------------------------------------------- 1. Standar Kuliner - Memberikan arahan untuk pengembangan menu - Memastikan kualitas bahan makanan terpenuhi - Menjaga standar pembelian, penerimaan, dan penyimpanan makanan 2. Manajemen operasi dapur -Mengembangkan dan memelihara pedoman dan prosedur kontrol untuk area pembelian dan penerimaan -Mengkomunikasikan pentingnya prosedur keselamatan -Menetapkan tujuan termasuk sasaran kinerja, anggaran biaya, sasaran tim -Melakukan pemeriksaan jaminan kualitas secara teratur untuk mempertahankan standar tertinggi kualitas, rasa dan penyajian makanan 3. Manajemen & pengembangan Kepemimpinan dan Staf -Mengelola operasi sehari-hari -Memberikan bimbingan dan arahan kepada bawahan, menetapkan standar kinerja dan memantau kinerja -Mengelola tim untuk mengisi kekosongan
Job Requirement
・Min 3 years as executive chef for Chinese and Indonesian cuisine ・Strong leadership and management skills, with the ability to inspire and motivate a diverse team ・ Excellent communication, organization, and problem-solving abilities ・Creative flair and passion for innovation in the culinary arts ・Ability to work well under pressure and in a fast-paced environment ・Willing to be trained in Japan before the restaurant operates ------------------------------------------------------------------- -Min 3 tahun sebagai koki eksekutif untuk masakan Cina dan Indonesia - Memiliki kemampuan kepemimpinan dan manajemen yang kuat, dengan kemampuan untuk menginspirasi dan memotivasi tim yang beragam - Kemampuan komunikasi, organisasi, dan pemecahan masalah yang sangat baik - Bakat kreatif dan semangat untuk berinovasi dalam seni kuliner - Kemampuan untuk bekerja dengan baik di bawah tekanan dan dalam lingkungan yang bergerak cepat - Bersedia untuk dilatih di Jepang sebelum restoran beroperasi