やけど覚悟の美味しさ！　 カリもち食感 × 爆発スープの衝撃！

 

日本では「焼きショーロンポー」と呼ばれがち…でも正しくは「生煎」！​

上海でよく見かける料理です

 

そもそも「生煎」とは？​

「生煎」は、文字通り

「生の状態から煎る（＝焼く）」​ という調理法が名前の由来！

発酵させた皮で肉餡を包み、

鉄板で少量の油＋水を使って

揚げ焼き（煎り焼き）にするという製法！

 

皮が少し厚めでもっちり！小籠包とは一味違う食感体験​

 

蒸すのではなく「煎る」ことで生まれる独特の食感が魅力！

小籠包とは違い、香ばしさとふっくら感が両立しています！

 

最大の魅力は二層構造の食感！「カリッ」と「もちっ」の絶妙ハーモニー！​

底は「カリッ」

→ 鉄板でじっくり焼かれるため、パリッと香ばしい！

皮は「もちっ」

→ 蒸し焼きされた上面の皮は、ふんわりもっちり！

この2つの食感が同時に楽しめるのが、生煎の醍醐味！

 

衝撃のジュワッ！中から飛び出す熱々スープ！​

生煎最大のクライマックスは…

中に閉じ込められた「アツアツのスープ」！

肉餡にはゼラチン質たっぷりの皮凍（煮こごり）が入っていて、

加熱されると大量のスープに変化！

注意！​ 何も知らずに一口かじると…

ジュワッ！と口の中でスープが爆発！​

（大惨事必至…でもめちゃくちゃ美味しい！）

 

食べ方の極意：『スープをすする』がコツ！​

 

まず器に取り、醤油 or 黒酢を少し垂らす

皮に少しかじりついて穴をあける​

穴から慎重にスープをすすり出す！​

最後に残りの皮と具材を味わう

この「スープをすする瞬間」こそが、生煎の醍醐味ですね！​

 

上海の街角で味わう「朝昼兼用の軽食」​

 

上海では、朝食やランチによく食べられる定番グルメ！

専門店が街中にたくさん！ 　

お店ごとに肉餡の味や特徴が違うので、自分好みを探すのも楽しみ！

いつか上海に行くなら…ぜひ生煎にトライしてみてください。

 

中国での新しいキャリアをお探しですか？　
会員登録（無料）はこちら

https://www.rgf-hragent.asia/applyV2