辣子鸡は、四川省発祥の辛い鶏肉料理です
四川料理の特徴である「麻辣（マーラー）」、
花椒による舌が痺れるような辛さが特徴的で、食欲をそそる味わいが人気です
この料理は、一口大に切った鶏肉を揚げてから、大量の乾燥唐辛子や花椒と共に炒めます
唐辛子の量が非常に多いため、見た目は真っ赤で、
鶏肉が唐辛子に埋もれているように見えることもあります
「鶏肉を探す楽しみ」があるとも言われるほど！
鶏肉には、唐辛子の香りと辛さがしっかりと染み込んでいます
花椒の痺れるような感覚がアクセントとなり、辛さの中にも複雑な風味が広がります
一口食べれば、最初は香ばしさ、
次にジワリとくる辛さ、最後は花椒の爽やかな痺れがクセになる味わいです
辣子鸡は、その辛さが魅力ですが、唐辛子の種類や量を調節することで辛さを調整することも可能です
また、ピーナッツや野菜を加えて食感や風味を楽しむバリエーションもあります
ご飯やビールとの相性が抜群で
「汗をかきながら食べるのが楽しい！」 という声も多いです
四川料理らしいパンチのある味わいをぜひ体験してみてください
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